牛すじを電子レンジで簡単調理！柔らかくするポイント解説

忙しい日でも手軽に調理できたら助かりますよね。

でも、加熱の仕方を間違えると固くなってしまうかもしれません。

そこで、今回は牛すじを電子レンジで柔らかくするポイントについて紹介します！

電子レンジで簡単！牛すじを柔らかくする方法

牛すじを電子レンジで柔らかくする方法は、時間がないときや効率よく料理を進めたい人に最適な調理テクニックです。正しい手順を知れば、驚くほど簡単に、しかもおいしく仕上げることができます。

この記事では、電子レンジを使うメリットや具体的な調理手順、そしてコツをご紹介します。また、牛すじをさらに美味しく仕上げる下ごしらえや電子レンジ調理時の注意点についても詳しく解説します。

• 電子レンジを使うメリットとは
• 柔らかくするための加熱の手順
• 調理時間を短縮するコツ

では、電子レンジで牛すじを柔らかく仕上げるポイントを詳しく見ていきましょう。

電子レンジを使うメリットとは

電子レンジを使うことで、牛すじ調理は驚くほど簡単になります。

まず最大のメリットは、調理時間を短縮できることです。通常、牛すじを柔らかくするには何時間も煮込む必要がありますが、電子レンジを使えば30分程度で柔らかく仕上げることが可能です。また、鍋やコンロを使わないので、調理中の見張りや火加減調整の手間が省けるのも大きな魅力です。

さらに、キッチン全体が熱くならず、夏場の調理にも適しています。電子レンジは一定の温度で加熱するため、肉の繊維を壊しやすく、柔らかくする効果も高いです。

これらの特徴が、電子レンジ調理の魅力を高めています。

柔らかくするための加熱の手順

電子レンジを使った牛すじの柔らかくする加熱手順を、以下に詳しく説明します。

まず、牛すじを適切な大きさにカットします。このとき、一口サイズよりやや大きめに切るのがポイントです。その後、下ごしらえとして牛すじを一度湯通しして、余分な脂や臭みを取り除きます。

• 耐熱容器に牛すじを入れる
• 牛すじが浸る程度の水を注ぐ
• ふんわりとラップをかけ、600Wで10分加熱する
• 一度取り出し、アクを取り除く
• 再びラップをかけて、追加で10～20分加熱する

最後に、箸がスッと通るようであれば、柔らかくなっています。適宜、煮汁を少量足すことで乾燥を防ぎましょう。

調理時間を短縮するコツ

牛すじを短時間で調理するためのコツはいくつかあります。

• 牛すじを薄くカットして均一に火を通す
• 電子レンジ対応のシリコンスチーマーを活用する
• 加熱途中で一度取り出し、肉の上下をひっくり返す
• 出汁や調味料を加えるときは、風味が飛ばないよう最後に追加する

これらの方法を取り入れることで、牛すじ調理の時間をさらに短縮しつつ、柔らかさとおいしさを両立することができます。

牛すじを美味しく仕上げる下ごしらえ

牛すじを美味しく調理するためには、下ごしらえが重要です。下ごしらえ次第で、柔らかさや臭みの少なさが大きく変わります。

このセクションでは、牛すじの臭みを取る方法や、カットのコツ、下ごしらえ時の注意点を解説します。

• 牛すじの臭みを取る下処理方法
• カットの仕方で柔らかさが変わる理由
• 下ごしらえの際の注意点

では、具体的な手順を確認していきましょう。

牛すじの臭みを取る下処理方法

牛すじ特有の臭みを取り除くための下処理は、調理の第一歩です。

牛すじには筋や脂肪が多く含まれています。このまま調理すると、臭みが料理全体に移り、食べづらい印象になることがあります。以下の手順で臭みを取ることで、仕上がりが格段に向上します。

• 牛すじを一度流水で洗い、表面の汚れを落とす
• 鍋にたっぷりの水を入れ、牛すじを加えて沸騰させる
• アクが出たらすぐに火を止め、水を捨てる
• 再び流水で牛すじを軽く洗う

この作業を行うことで、牛すじ特有の臭みや余分な脂を取り除くことができます。さらに、香味野菜（生姜やネギの青い部分）を加えると、風味がさらに良くなります。

カットの仕方で柔らかさが変わる理由

実は、牛すじをどのようにカットするかで、調理後の柔らかさや食感が大きく変わります。

筋の繊維に対して垂直にカットすると、加熱後も繊維が短くなり、歯切れがよくなります。一方、繊維に沿ってカットすると、やや噛みごたえが残る仕上がりになります。用途に応じて切り方を変えるのがおすすめです。

例えば、煮込み料理の場合は繊維に対して垂直にカットし、柔らかさを重視した仕上がりにすると良いでしょう。逆に、串焼きなどでは繊維に沿った切り方で食感を楽しむのも一案です。

下ごしらえの際の注意点

牛すじの下ごしらえでは、いくつかの注意点があります。

• 余分な脂肪を丁寧に取り除く
• 加熱後に冷やすときは早めに密閉容器に入れる
• 冷蔵保存する際は、3日以内に使い切る
• 冷凍保存する場合は、薄切りにして小分けにする

これらを守ることで、牛すじの品質を保ちながら調理ができるようになります。

電子レンジ調理で押さえたいポイント3選

電子レンジを使って牛すじを調理するときには、いくつかのポイントを押さえておく必要があります。これにより、より柔らかく美味しく仕上げることができます。

ここでは、容器選び、加熱の均一化、そして安全対策という3つの重要なポイントを解説します。

• 水分を保つための容器選び
• 均一に加熱するためのコツ
• 電子レンジ使用時の安全対策

それでは、これらのポイントについて詳しく見ていきましょう。

水分を保つための容器選び

電子レンジ調理では、容器選びが仕上がりを大きく左右します。

牛すじは加熱中に水分が失われやすい食材です。そのため、耐熱性の高い蓋付き容器やシリコンスチーマーを使用すると、内部の蒸気が逃げにくくなり、しっとりとした仕上がりになります。

また、ラップを使用する場合は、ふんわりとかけることで蒸気を逃がしにくくしつつ、容器内部の圧力が上がりすぎるのを防ぎます。特に深さのある容器を使うと、煮汁が溢れにくくなり、電子レンジ内を汚す心配も少なくなります。

均一に加熱するためのコツ

電子レンジで均一に加熱するためには、いくつかの工夫が必要です。

まず、牛すじを並べる際は、できるだけ重ならないように広げるのがポイントです。肉が重なる部分は熱が届きにくく、硬く仕上がる原因になります。また、加熱の途中で一度取り出し、牛すじの上下をひっくり返すと、均一に火が通りやすくなります。

さらに、電子レンジのターンテーブル機能がある場合は、これを活用することで、全体的に熱を回しやすくなります。ターンテーブルがない場合は、途中で容器の向きを手動で変えるのも効果的です。

電子レンジ使用時の安全対策

電子レンジ調理では、安全面にも注意が必要です。

まず、耐熱容器を使用していることを必ず確認しましょう。プラスチック製品の中には電子レンジ加熱に対応していないものもあり、高温で変形や溶ける可能性があります。また、密閉容器を使用する場合は、加熱前に必ず空気が抜けるようにするための小さな穴を開けることを忘れないでください。

さらに、加熱後の容器やラップは非常に熱くなるため、取り出す際はミトンや布巾を使用してください。やけど防止のためにも、容器を傾けて中身を確認するときは注意深く行いましょう。

まとめ 牛すじを電子レンジで柔らかく調理するコツ

今回は、電子レンジで牛すじを柔らかく調理するコツについて解説しました！

牛すじを美味しく仕上げるには、電子レンジでの加熱手順や下ごしらえが重要でした。また、容器の工夫で水分を保つこともポイントでしたね。