1. しその実とは？その特徴と魅力
しその実って、みんな知ってますか？実は、「穂紫蘇（ほじそ）」って呼ばれることもあって、あのしその葉と同じように、すっごく良い香りがするんですよ～。しかも、この実には独特の風味があって、料理に使うと一気に華やかさがアップしちゃいます。よく塩漬けにして保存することが多いんですけど、これを使うと、いろんな料理にアクセントを加えることができて便利なんですよね。長期間保存できるのも嬉しいポイントですし、何よりご飯のお供としても大人気なんです！しその葉もいいけど、実も試してみる価値アリですよ～。
1-1. しその実が持つアクの特性
でも、ちょっと注意が必要なんです。生のしその実って、アクが結構強いんです。そのまま食べると「え、なんか苦い？」って感じることがあるかもしれません。だから、生で食べるときは、ちゃんとアク抜きするのが大事なんです。このひと手間で、しその実の爽やかな風味をグッと引き立てることができるんですよ！
1-2. 簡単にできるしその実のアク抜き方法
アク抜きの方法にはいくつかありますけど、特に簡単で効果的な2つの方法をご紹介しますね。
まずひとつめは、「茹でる方法」です。この方法なら、しその実の鮮やかな緑色も保ちつつ、アクをしっかり抜けます。やり方は超簡単！フライパンにたっぷりのお水を入れて、そこに塩を少々加えて沸騰させます。沸騰したら、しその実を入れて30秒くらい茹でてみてください。その後、すぐに冷水に取り出すと、色もキレイに仕上がりますよ。
もうひとつの方法は、「水に一晩つける方法」です。これも簡単で、しその実の風味をしっかりと残すことができます。でもちょっと注意！見た目が少し茶色くなるかもしれません。やり方は、ボウルにしその実を入れて、たっぷりの水を加えます。そして、それを冷蔵庫で一晩寝かせておくと、翌朝にはアクが抜けて、まろやかな味わいになりますよ！
2. しその実の塩漬けレシピ
さあ、お次はしその実を使った塩漬けのレシピです！このレシピは、簡単にできて保存性も高いので、ぜひ試してみてくださいね。
材料:
- しその実：お好きなだけ
- 塩：しその実の約10%
作り方:
- まず、アク抜きしたしその実の水気をしっかりと拭き取ります。
- 次に、しその実の重さを測って、その10%の塩を加えます。塩をちょっと多めにすると、保存期間がさらに延びますよ！
- しその実と塩をよく混ぜたら、ジップロックなどの密閉袋に入れて、冷蔵庫で2日ほど寝かせてください。
これで完成！このしその実の塩漬けは、冷蔵保存で約1ヶ月、冷凍なら約2ヶ月持ちます。ご飯に乗せたり、おにぎりの具材にしたり、使い方は色々です！
3. しその実の塩漬けの美味しい食べ方
しその実の塩漬け、どうやって食べるのが美味しいか知りたいですよね？基本的には、そのままご飯に乗せるのが一番シンプルで美味しいですよ。しその香りと塩味が絶妙にマッチして、食欲がどんどん増していく感じがたまらないんです！それに、冷ややっこのトッピングや、おにぎりの具材としてもバッチリ合うので、いろんな料理に使ってみてください。
3-1. 長持ちさせるための保存方法
しその実の塩漬けを長持ちさせるためには、冷蔵保存が基本です。でも、もっと長く保存したいときは、冷凍保存がオススメ。冷凍すれば約2ヶ月は保存できるので、たくさん作っても安心です。使うときは、冷蔵庫で自然解凍してから食べてくださいね。
4. しその花も食べられる？驚きの食材活用法
「しその実は知ってたけど、花も食べられるの？」ってびっくりするかもしれませんが、実はしその花も食べられるんです！この花は「花穂紫蘇（はなほじそ）」って呼ばれていて、見た目も可愛いし、料理に使うと一気におしゃれになります。よく刺身のつまや料理の飾りに使われていて、その淡い紫色がとってもキレイなんですよ～。しかも、しその爽やかな香りも楽しめるんです！
4-1. 花穂紫蘇を使った簡単レシピ
花穂紫蘇の使い方は簡単！そのまま刺身のつまとして使ったり、料理の飾りとして添えるだけでOKです。特に、花穂から花を取り外して刺身醤油に浸すと、醤油にしその香りが移って、刺身の味がさらに美味しくなります！サラダや冷ややっこに散らしても、彩りと香りが加わって、より華やかな一品に仕上がるので、試してみてくださいね。
4-2. 刺身のつまにぴったりの花穂紫蘇の使い方
刺身のつまに花穂紫蘇を使うときは、まず花穂の軸を持って、上から下にしごくようにして花を摘み取ります。そして、摘み取った花を刺身醤油に加えるだけ。しその香りが醤油にしっかり移って、刺身がもっと美味しくなりますよ～。この花穂紫蘇は、香りが穏やかだから、刺身の風味を邪魔せずに引き立ててくれるんです。
5. しその花、実、葉が持つ驚きの栄養価
しその花、実、葉は全部食べられるだけじゃなくて、実は栄養満点なんです！しそを食べることで得られる健康効果もたくさんあるんですよ～。例えば、抗菌作用があったり、食欲を増進してくれたり、さらにアンチエイジング効果も期待できちゃうんです。他にも、免疫力を高めてくれたり、アレルギーの抑制や貧血予防にも役立つんです。しそって、実はスゴイ食材なんですよね！
5-1. 栄養を守る保存方法
しその実や花を保存するときは、冷蔵保存が基本です。特にしその実の塩漬けは冷蔵庫で約1ヶ月、冷凍庫なら約2ヶ月保存できます。しその花は、できるだけ早く使ったほうが良いんですが、保存する場合は冷蔵庫で数日間OKです。新鮮なうちに使うことで、栄養をしっかりキープできますよ！
6. まとめ：しその実を美味しく健康に取り入れるコツ
しその実や花、葉って、食材としての魅力だけじゃなくて、その高い栄養価からも注目すべき存在です。しその実の塩漬けや花穂紫蘇を日常の食事に取り入れることで、健康をサポートしながら、料理の風味をさらに豊かにできるんですよ。手軽に作れる塩漬けや、刺身のつまとしての花穂紫蘇の活用を、ぜひ一度試してみてくださいね！
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