塩鮭生鮭見分け方完全ガイド！表示だけでなく見た目も解説

実は、鮭の「色」「質感」「切り身の形」や「賞味期限」などに注目するだけで、見分けるヒントがしっかり隠されています。

この記事では、そんな“見た目や表示の違い”から、料理に合った選び方までやさしく解説。もう「これ、塩鮭？生鮭？」と迷うことはなくなります！

買い物で失敗しないために、鮭の見分け方と用途別の使い分けを徹底ガイドします！

「塩鮭」と「生鮭」ってどう違うの？まずはここをハッキリさせよう

「塩鮭」と「生鮭」は、名前こそ似ているものの、加工の有無という大きな違いがあります。

買い物中に「どっちがどっち？」と迷ってしまう人は、まずこの違いをおさえておきましょう。

• 加工されてるかどうかがポイント
• 味・食感・保存方法の違い

ラベルや見た目を見てもわかりにくいときは、「加工されているかどうか」「塩味がついているか」を軸に考えるとシンプルです。生鮭と塩鮭の違いをしっかり理解すれば、用途に応じて選びやすくなりますよ。

ここでは、混乱しがちな2つの違いを具体的に比較していきます。

名前だけじゃわかりにくい！“加工されてるかどうか”がポイント

いきなりですが、パッケージに「生」と書いてあっても油断禁物。

実は「生鮭」と「塩鮭」の大きな違いは、“塩漬けされているかどうか”なんです。「生鮭」は塩を加えていない鮭で、加熱処理もされていない状態。つまり、文字どおり“生”の鮭。一方「塩鮭」は、塩を振って加工してある鮭のことを指します。

この“加工されているか”が、調理のしやすさや味付けの有無を大きく左右するんですよね。見た目だけでは区別がつきづらいですが、パックの表示や売られている棚の場所で判断できる場合もあります。

「生鮭」は冷蔵か冷凍の魚介コーナー、「塩鮭」は加工食品や漬け魚コーナーにあることが多いので、お店のレイアウトもヒントにしてみてください。

味・食感・保存方法…3つのちがいをやさしく解説

一見そっくりな生鮭と塩鮭ですが、実は3つの点で違いがあります。

• 味つけの有無（しょっぱいかどうか）
• 食感（焼いたときのパサつき・ジューシーさ）
• 保存方法（日持ちの長さ）

塩鮭はすでに塩味がついているため、そのまま焼けばごはんのおかずにぴったり。ただし種類によってはかなり塩辛いものもあるので、注意が必要です。

一方、生鮭は調味されていない分、バター焼きやムニエル、フライなど、味つけを自在にアレンジできます。ジューシーでふっくらした仕上がりも魅力ですね。

保存面では、塩鮭のほうが日持ちしやすく、冷蔵庫でもある程度長持ちします。逆に生鮭は傷みやすいので、買ってすぐに使うか冷凍保存がベストです。

ラベルや見た目で見分けるコツ｜買い物で迷わないために

塩鮭と生鮭を見分けるためには、表示と見た目の両方を見るのがポイントです。

特にスーパーで「どっち？」と迷ってしまう場面では、ラベルの文言やパックの中身が大きな手がかりになります。

• ラベル表示の読み方
• 色・質感・切り身の形に注目
• 塩気や賞味期限の違い

どこを見れば「これは塩鮭」「こっちは生鮭」と判断できるのか、買い物の現場で役立つポイントを具体的に紹介します。

表示の言葉だけでなく、見た目や触感もヒントになりますよ。

「甘塩？新巻？生って書いてないけど？」ラベル表示の読み方

まず注目したいのが、パッケージのラベル表記です。

「塩鮭」は「甘塩」「辛口」「新巻」「塩さけ」などの表示があります。一方で「生鮭」と書かれていない場合でも、表示に「加熱用」や「天然」とある場合は生鮭の可能性が高いです。

また、「塩蔵」と記載されているものも塩鮭を意味しています。見落としやすいですが、実はとてもわかりやすいサインです。

店によっては「生（なま）秋鮭」や「生銀鮭」といった表現をしていることもあるので、“生”の文字があるかないかも確認してみてくださいね。

パックの中身を見るポイント｜色・質感・切り身の形に注目

ラベルがあいまいなときは、中身をよく観察してみましょう。

生鮭は赤みがかっていて、しっとりとした生魚らしい質感があります。対して塩鮭は全体的に白っぽく、表面が乾いたように見えるのが特徴です。

切り身の形にも注目です。生鮭は腹身と背身がはっきり分かれていて、身の厚みにも差がありますが、塩鮭は加工されて均一な形になっていることが多いです。

スーパーでパック越しに見ても、慣れてくると「これは塩鮭っぽいな」と判別できるようになりますよ。

塩気や賞味期限の違いって、どこを見ればわかる？

塩加減や保存期間も見分けのカギになります。

塩鮭は塩をふってある分、賞味期限がやや長め。冷蔵で3〜4日以上あることが多いです。逆に生鮭は当日〜翌日程度が一般的。すぐに調理しない場合は冷凍が前提です。

「甘塩」「辛口」などの表示があるものは、しょっぱさにも違いがあります。「甘塩」でもごはんが進むくらいには塩気があるので、味付けは控えめにするのが正解です。

また、試しに指先で身の表面を少し押してみると、塩鮭はやや固く乾いた感触、生鮭はぷにっとした柔らかい感触があります（未開封では無理ですが…）。

料理に合わせて選ぼう！塩鮭と生鮭の使い分けガイド

塩鮭と生鮭、それぞれに適した料理があるんです。

用途に応じて使い分ければ、味も仕上がりもグッと良くなりますよ。

• 料理ごとのおすすめ
• しょっぱすぎる失敗を防ぐ

「ムニエルに塩鮭を使って失敗した…」「おにぎりに生鮭を使ったら味がぼんやり」なんて経験はありませんか？そんな失敗を防ぐためにも、それぞれの特徴を料理に活かす使い分けを紹介します。

あなたの献立が、もっとスムーズに、もっとおいしくなるヒントが詰まっています。

焼き魚・ムニエル・おにぎり…向いてる料理が違うんです

どんな料理に、どっちの鮭を使えばいいの？

その答えはとてもシンプル。味付けが必要かどうかで使い分ければOKです。以下のように考えると分かりやすいですよ。

• 塩鮭：焼くだけの料理、白ごはんに合うメニュー、お弁当
• 生鮭：ムニエル、ホイル焼き、鍋、シチュー、南蛮漬け

例えば朝食やお弁当のおかずにするなら、味付けいらずの塩鮭が便利です。一方で、味噌やバター、トマトソースなどと絡めて調理するなら、生鮭のほうが味がなじみやすく失敗が少ないですね。

「どんな料理にしたいか」で選ぶと、グッと調理がラクになりますよ。

間違えるとしょっぱすぎ！？調理前にチェックしたいこと

塩鮭と知らずに調味料を加えてしまうと…しょっぱくて食べられない！

そんなミスを防ぐために、加熱前に必ずチェックしたいのが「塩加減」と「加工の有無」。特にムニエルやシチューに使うときは要注意です。塩鮭を使ってしまうと、味が濃すぎてバランスが崩れてしまいます。

表面にうっすら塩の結晶がついていたり、身が引き締まっているものは、塩鮭の可能性大。調味料を使う前に、パックの表示や見た目をしっかり確認しておきましょう。

どうしても塩鮭しかないときは、下ゆでや塩抜きをすることで塩分を抑えられます。これについては次の章でも解説しますね。

よくある疑問をサクッと解決！鮭選びQ&A

塩鮭と生鮭について調べていくと、「これってどうなの？」という素朴な疑問がいくつか出てきますよね。

ここでは、買い物中や調理前に多くの人が感じる「ちょっと気になる」をサクッと解決していきます。

• 「甘塩」ってどういう意味？
• 塩抜きは必要？食べ方のコツ

何となく聞いたことはあるけれど、意外とあいまいな「甘塩」と「塩抜き」について、分かりやすく解説しますね。

「甘塩」って結局どういうこと？減塩とは違うの？

「甘塩」って聞くと、なんとなく“甘い味”を想像しがち。

でも実は「甘塩」とは、“塩加減が控えめ”という意味なんです。塩鮭の中でも、比較的塩分が少なくて食べやすい種類のことを指します。あくまで塩味の中での比較表現なので、「減塩」や「無塩」とは違います。

お弁当や朝食には甘塩の塩鮭が向いていますが、人によっては「ちょっと物足りない」と感じることも。逆に、濃い味付けが苦手な人にはちょうどいいですね。

店頭で迷ったら、「甘塩」はバランスの良い選択肢として覚えておきましょう。

塩抜きって必要？そのまま食べていい？

塩鮭を料理に使うとき、「そのまま使っていいのかな？」と迷ったことはありませんか？

結論から言うと、「そのまま食べてOK」です。ただし、それは“甘塩”や“中辛”など、比較的塩分が控えめなものに限ります。昔ながらの「新巻鮭」や「辛口塩鮭」のように、塩分が高いものは下処理が必要です。

塩抜きの方法は簡単で、以下のどちらかを選びましょう。

• 水に30分〜1時間ほど浸ける
• 湯通ししてから調理する

塩分を抜きすぎると旨みも流れてしまうので、味見しながら調整してみてくださいね。ちなみに、塩抜き後の鮭はほぐしてチャーハンやパスタに使うと絶品です。

まとめ｜もう迷わない！塩鮭と生鮭の見分け方

「あれ？これ塩鮭？それとも生鮭？」と迷うこと、ありませんか？

今回の記事では、2つの違いや見分け方のコツをわかりやすくご紹介しました。

ラベルの読み方や見た目のポイント、料理に合った選び方まで知っておけば、スーパーでも自信を持って選べるようになります！

もう、「間違えてしょっぱすぎた…」なんてこともなくなりますよ。