おしるこ作りでお餅がない？代用品とぜんざいとの違いを解説

甘いもの食べたくなると作りたくなるけど、材料が足りないと困るよね。

しかも、ぜんざいとの違いもちゃんと知らないと間違えちゃうかもしれません。

そこで今回は、おしるこを作るときに使えるお餅の代用品や、ぜんざいとの違いについてくわしく紹介します！

おしるこはぜんざいとどうちがう？

おしることぜんざい、名前は似ていても中身はちょっとちがいます。地域や使うあんこの種類で呼び方が変わるんです。

「似てるようで何がちがうの？」と感じる方も多いはず。ここで一度、2つの違いをはっきりさせておきましょう。

• 地域によって名前が変わる
• あんこの種類によるちがい
• お餅か白玉かのちがい

この3つのポイントを押さえると、ぜんざいとおしるこの境界線がグッと分かりやすくなります。とくに、料理好きな方にとっては、おもてなしや季節の和スイーツとして知っておきたい違いですね。

それぞれ詳しく見ていきましょう。まずは「地域によって名前が変わる」ことからご紹介します。

地方によるよび名のちがい

実は、おしることぜんざいは「東日本と西日本」で意味が入れ替わることがあります。

関東では、「こしあんの汁物」をおしるこ、「つぶあんの汁物」をぜんざいと呼びます。いっぽう関西では、「つぶあんでも汁があるもの」をおしるこ、「汁気のないあんこに焼き餅をのせたもの」をぜんざいと呼ぶんです。

たとえば、東京で「ぜんざいください」と言うと、汁ありの甘いおしるこ風が出てくることが多いですが、大阪では汁のないあんこ餅が出てくることも。この違いを知っておくと、旅先の甘味処でも迷わずに注文できますよ。

つぶあんとこしあんのちがい

おしるこ・ぜんざいを分けるもうひとつの基準が「あんこの種類」です。

つぶあんは、あずきの粒をそのまま残して甘く煮たもの。こしあんは、煮たあずきを裏ごししてなめらかに仕上げたものです。東日本では、こしあん＝おしるこ、つぶあん＝ぜんざいとすることが一般的です。

なめらかな口あたりが好きならこしあん、豆の風味や食感を楽しみたいならつぶあんがおすすめ。どちらも美味しいので、気分に合わせて選ぶのも楽しいですね。

もちや白玉のちがい

もうひとつの違いは、入れる「主食材」の種類です。

ぜんざいやおしるこには、焼いたお餅を入れることが多いですが、白玉だんごを使うこともあります。とくに関西では、白玉入りのおしるこも定番で、お正月以外でもよく食べられています。

また、お餅の代わりにさつまいもやかぼちゃなどを入れる家庭も増えており、それぞれの食感や風味がアクセントになります。甘さに深みが出て、飽きずに楽しめますよ。

おしるこに合うお餅の代用品まとめ

おしるこを作ろうと思ったときに「お餅がない！」という経験、意外とよくありますよね。でも安心してください。お餅がなくても美味しいおしるこは作れるんです。

冷蔵庫やストックにあるもので代用できる食材はたくさん。しかも、意外な食材が絶妙にマッチして、むしろ新しい美味しさを発見できるかもしれません。

• もちもち食感の白玉だんご
• 自然な甘みのさつまいも
• ふわふわの食パン
• ホクホクのかぼちゃ
• もちもち和菓子のういろう

どの代用品も、あんこの甘さにマッチするものばかり。季節や好みに合わせて変えてみるのもおすすめです。

それぞれの特徴と美味しい使い方を、順番に紹介していきますね。

白玉だんご

お餅の代用として定番中の定番。

白玉粉さえあれば水を加えてこね、丸めてゆでるだけでOK。もっちりとした食感と、つるんとした口当たりが特徴です。あんこの甘さをしっかり受け止めてくれる、王道の組み合わせですよね。

つくりたての白玉は柔らかくて最高。時間が経つと固くなるので、食べる直前に作るのがおすすめです。

さつまいも

自然な甘さで、和スイーツ好きにぴったり。

輪切りや角切りにしてレンジでチン、または軽くゆでたさつまいもは、おしるこのあんこと相性バツグン。素材の優しい甘みとホクホク食感が、あんこの濃厚さをほどよく引き立ててくれます。

とくに、紅あずまや安納芋など甘みの強い品種がおすすめ。お子さんのおやつにも喜ばれる味です。

食パン

意外なようで、実はおしるこに合うんです。

耳を切った食パンをトーストして、あんこの中に入れると、まるで洋風ぜんざいのような味わいに。外はカリッと中はふわっとした食感がクセになります。

トーストしないまま入れても、パンがあんこの甘さを吸ってトロッとした食感に。朝食代わりにもなる、ボリューム感のある一杯です。

かぼちゃ

秋冬にぴったりの季節代用素材。

レンジや蒸し器で柔らかくしたかぼちゃを、食べやすいサイズにカットしてあんこに加えるだけ。かぼちゃのほんのりとした甘さが加わり、あったかスイーツ感が増します。

皮をつけたまま使うと彩りもきれい。栄養価も高いので、栄養を気にする方にも嬉しいですね。

ういろう

和菓子ならではのもっちり感が魅力。

市販のういろうを小さくカットして使うと、まるで本格的な和スイーツのような仕上がりに。特に、あんことの相性が抜群なので、甘さを重ねたいときにぴったりです。

白・抹茶・黒糖など、ういろうの味でおしるこの雰囲気もガラッと変わるので、ぜひ試してみてください。

はじめてでも作れるおしるこの手順

おしるこは、実はとてもかんたんに作れる和スイーツ。特別な材料や技術がなくても、おうちでホッとする甘さを味わえます。

「料理は苦手…」という方でも大丈夫。材料をそろえて、温めて、器に盛るだけのシンプルな工程です。

• 必要な材料をそろえる
• あんこをあたためる
• お餅を焼く
• うつわに盛りつける

この4ステップだけで、体も心も温まる甘味が完成。忙しい日でもほっとひと息つきたいときにぴったりです。

それでは順を追って、作り方を紹介しますね。

材料をそろえる

まずは、おしるこに必要な材料をチェック。

基本的には以下の3つでOKです。

• 市販のあんこ（つぶあん or こしあん）
• 水（あんこの濃さ調整用）
• お餅または代用品

甘さはあんこ次第なので、追加の砂糖は基本不要。あんこの缶詰やパウチ商品を使えば、さらに手軽に作れます。

あんこをあたためる

あんこを鍋でゆっくり温めましょう。

鍋にあんこと水を入れ、中火でかきまぜながら温めます。焦げやすいので火加減に注意しながら、好みの濃さになるよう水を少しずつ足して調整してください。

おたまですくってトロッとするくらいが目安。なめらかに仕上げたい場合は、こしあんを使うのがおすすめです。

お餅を焼く

フライパンやトースターでお餅をこんがりと。

お餅を焼くことで、表面がカリッと、中はもっちり。焼き目がついたお餅は、あんことの相性が抜群です。代用品の場合は、ゆでる・レンジ加熱など素材に合わせた方法で温めておきましょう。

焼いたお餅は冷めると固くなるので、温かいうちに盛りつけるのがベストです。

うつわにもる

仕上げは器選びから。

湯気の立ち上るあんこを器に注ぎ、焼いたお餅（または代用品）をそっと乗せましょう。仕上げに塩昆布や柚子の皮を添えると、ぐっと本格感が増します。

器は、口が広くて厚みのある湯のみや小鉢がおすすめ。見た目にも温かさが伝わり、五感で楽しめますよ。

家でできるぜんざいの作り方

ぜんざいは、あずきから手作りすると格別の美味しさ。じっくり煮た小豆の風味と、やさしい甘みが心まであたためてくれます。

少し手間はかかりますが、作り方はとってもシンプル。鍋ひとつで完成します。

• あずきを煮る
• さとうを入れる
• おもちを用意する
• 仕上げて出す

煮るだけで香り豊かなぜんざいが完成します。甘さの加減も自分好みにできるのが、手作りならではの魅力です。

それでは、手順を順番にご紹介していきます。

あずきをにる

まずはあずきをやわらかく煮ましょう。

乾燥あずきを洗って鍋に入れ、水をたっぷり注ぎます。最初の煮汁は渋みがあるので、5分ほど煮たら一度ゆでこぼしてください。そのあと再び水を加えて、40〜50分ほどやわらかくなるまでコトコト煮ていきます。

指でつぶれるくらいの柔らかさが目安。水分が減ったら少しずつ足しながら煮ましょう。

さとうを入れる

あずきが煮えたら、次は甘みづけです。

火を止めてから、グラニュー糖やきび砂糖を加えます。甘さは好みですが、乾燥あずき100gに対して70〜100gほどが一般的。砂糖を加えたら、弱火でコトコト5〜10分煮て、味をなじませてください。

砂糖を一気に入れると固くなることがあるので、2〜3回に分けて加えると安心です。

おもちを用意する

ぜんざいといえば、焼き餅が定番。

トースターでこんがり焼いたお餅は、香ばしさがぜんざいの甘みをより引き立ててくれます。とろける食感が好みの方は、レンジでやわらかくしてもOKです。

代用品を使う場合は、前セクションで紹介したように、白玉やさつまいもを加えても美味しく仕上がります。

仕上げて出す

最後は盛りつけ。いよいよ完成です。

煮上がったぜんざいを器に注ぎ、お餅をのせればできあがり。お好みで塩昆布や少量の塩を添えると、甘さが引き立ちますよ。温かいうちに召し上がれ。

保存も可能で、冷蔵庫で2〜3日ほど日持ちします。食べたいときに温めなおすだけで、いつでもホッとできる甘さに包まれます。

まとめ おしるこの代用とぜんざいの違いがまるわかり！

今回は、おしるこを作るときに使えるお餅の代用品や、ぜんざいとの違い紹介しました！

おしることぜんざいの意味のちがいや、もちのかわりに使える食材をしょうかいしました。
作り方もかんたんに説明したので、初めてでも安心です。