「パクチーを入れたいけど、家にない！」「あの香りがちょっと苦手…」そんなときに役立つのが、パクチーの代用です。
実は、身近な食材でもパクチーのような爽やかな香りを再現できるんですよ。セロリや三つ葉、大葉、ミントなど、組み合わせ次第で“あのアジアンな雰囲気”をちゃんと出せます。
この記事では、料理ごとの代用食材の選び方や、香りをやさしく調整するコツ、実際に試してみたリアルな体験談までたっぷり紹介しています。
「パクチーがなくてもおいしく作れる！」と感じてもらえる内容になっているので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね。
パクチーの代用に悩む人へ！一番近い食材を紹介
パクチーの代用に悩む人へ、一番近い食材を紹介します。
それでは、順番に見ていきましょう。
①パクチーの独特な風味の正体とは
まず、パクチーのあの独特な香り。好き嫌いがハッキリ分かれますよね。私も昔は正直、あの香りが苦手でした。初めてベトナム料理店でフォーを頼んだとき、「あれ？この青い草なに？」と驚いたのを今でも覚えています。
パクチーの香りの正体は「アルデヒド系の成分」。石鹸やカメムシのような匂いに感じる人もいるそうですが、これは人によって嗅覚の遺伝子が違うためなんです。つまり「体質的に苦手」な人も一定数いる、というわけですね。
ただし、料理全体に広がるあの“爽やかさ”や“エスニックな香り”は、他の食材ではなかなか再現が難しい魅力でもあります。だからこそ「完全に同じもの」ではなく、「近い香りや雰囲気」を代用で再現するのがポイントです。
香りの強さと爽快感、この2つを軸にして考えると、後の代用選びがグッと楽になりますよ。
パクチーの香りはクセが強いけれど、その代わりに料理の印象を一気に変える力があるんです。
②パクチーを代用したいシーン別の考え方
代用を考えるときに大事なのは、「どんな料理で使いたいか」です。例えば、フォーや生春巻きのような“生で使う”場合と、炒め物やスープのような“加熱する”場合では、選ぶ食材が変わります。
私がよくやるのは、料理の「温度」と「香りの残り方」で使い分けること。冷たい料理なら三つ葉や大葉などの爽やかな香り系、温かい料理ならセロリやミントなど、香りが飛びにくいものを選びます。
以前、タイ風焼きそばを作るときに、うっかりパクチーを切らしてしまって…そのとき冷蔵庫にあったのが三つ葉と大葉。混ぜてみたら意外と合うんですよ。ほんのり青い香りで、エスニック感もちゃんと出ました。
「どんな料理か？」を考えるだけで、代用の幅は一気に広がります。
料理のシーンに合わせて香りを選ぶと、代用品でも満足感がグッと上がります。
③料理別で選ぶ代用食材のコツ
実際に代用を選ぶときは、「香りの方向性」を意識すると良いです。たとえば：
| 料理 | おすすめの代用 |
|---|---|
| フォー・生春巻き | 三つ葉、大葉 |
| ガパオ・炒め物 | セロリの葉、ミント |
| カレー・スープ | コリアンダーパウダー |
| サラダ | 大葉＋ミントのブレンド |
私はセロリをよく使います。香りが近い上に、噛んだときのシャキッとした清涼感がアジアン料理と相性抜群なんです。生春巻きに巻き込むときなんて、食感まで良くなりますよ。
一方で、ミントは少し入れるだけで一気に雰囲気が変わります。入れすぎると歯磨き粉のようになるので（笑）、ほんの少しがちょうどいいです。
代用選びのコツは、「香りを重ねて全体でバランスを取ること」。
④代用品を使うときのちょっとした工夫
代用食材を使うときは、「切り方」と「タイミング」が重要です。香りを引き立てたいときは“細く刻む”、香りを控えめにしたいときは“ざく切り”。これだけでも香りの出方が全然違います。
また、加熱すると香りが飛びやすいので、仕上げにサッと混ぜるのがポイント。特にミントや大葉は、熱を加えると風味が変わってしまいます。
私がよくやるのは、セロリの葉を炒め物に入れるとき、最後の10秒で投入する方法。香りがふわっと残って、まるで本物のパクチーを使ったような仕上がりになるんです。
ちょっとした一工夫で、パクチーの代用はぐんと美味しくなります。
パクチーの代用は「香りの方向性」と「料理の温度」で選ぶと失敗しません。身近な食材でも、工夫次第でちゃんと“エスニック感”を再現できますよ。
パクチーの代用になる身近な食材５つ
パクチーの代用になる身近な食材を紹介します。
冷蔵庫によくある食材でも、ちょっとした工夫でパクチーっぽい風味を出せるんですよ。
①セロリで爽やかさを再現
まずおすすめなのが「セロリ」です。これは本当に万能で、私は最初にパクチーを切らしたときに代用してみたのがセロリでした。タイ風焼きそば（パッタイ）に刻んで混ぜたら、びっくりするほど“あの感じ”に近かったんです。
セロリの茎ではなく、香りが強い「葉っぱ」の部分を使うのがポイント。爽やかで青々しい香りが、パクチーの代わりとしてかなり優秀です。しかも、食感がシャキッとしているので、アジアン料理にぴったり。
私のおすすめは、細かく刻んで生春巻きに入れるやり方。香りが全体に広がりつつ、嫌味がなく、食べやすいですよ。セロリ嫌いの夫も「これ、パクチーより好きかも」と言っていました（笑）。
クセはあるけど、上品な青さ。パクチーが苦手な人にこそ試してほしい代用品です。
②三つ葉でやさしい香りに
次におすすめなのは「三つ葉」。日本のハーブ的存在ですよね。香りは穏やかで、爽やかさと清涼感がちょうどいいバランス。パクチーの代わりに使うと、料理全体が“優しい味”になります。
私が三つ葉を使って驚いたのは、フォーに入れたとき。ふんわりとした香りがスープの熱で立ち上がって、まるで上品なアジア料理に早変わりしました。しかも食べたあとに残る香りが軽くて、後味がすっきり。
ちょっとボリュームを出したいときは、細ねぎを少し混ぜると◎。青い香りが重なって、より本格的になります。
香りが苦手な方でも、三つ葉なら安心して使えますよ。
③大葉（しそ）で和風アレンジに
「大葉」は、香りの方向性が違うものの、実はエスニック料理にもよく合うんです。独特の清涼感が料理にアクセントを加えてくれます。
以前、私が作った鶏むね肉のサラダに大葉をちぎって加えたら、これが大正解。レモン汁やナンプラーと合わせたら、一気にアジア風の味に変わりました。
ポイントは「細く刻んで最後に和える」こと。熱を加えすぎると香りが飛んでしまうので、仕上げに入れるのがベストです。
パクチーの強烈なクセが苦手な人でも、大葉なら「爽やかな香り」で食べやすいと思います。
④ミントでエスニック感を出す
ちょっと意外かもしれませんが、「ミント」も代用になります。しかも、使い方次第ではかなり本格的に！
私はベトナム風サラダを作ったときに、試しにミントを刻んで混ぜてみたんです。すると、あのアジアの屋台で感じるような“爽やかな香り”が一気に再現できました。
ただし、注意点が一つ。入れすぎると歯磨き粉っぽくなる（笑）。ほんの少量で充分なんです。ミントは強い香りを持っているので、控えめがちょうどいい。
個人的には、大葉とミントを半々にすると、香りのバランスが最高。家族からも「お店みたい！」と好評でした。
⑤コリアンダーパウダーで香りだけ近づける
最後は「コリアンダーパウダー」。実はパクチーの種を乾燥させて粉にしたスパイスで、香りの方向性がまさにパクチーそのものです。
この粉を少量加えるだけで、料理全体にエスニックな風味を出せます。私がよくやるのは、ナンプラーやレモン汁と一緒に混ぜてドレッシングにする方法。ほんのひとふりで、グッと香りが締まるんです。
ただし、入れすぎると土っぽい香りになってしまうので注意。少しずつ味見しながら調整してくださいね。
手軽に買えて、保存もきくので、常備しておくとかなり便利なアイテムです。
セロリや三つ葉、大葉など、身近な野菜でもパクチーの風味は意外と再現できます。料理に合わせて使い分けることで、自分好みの“ちょうどいい香り”を楽しめますよ。
苦手でも食べられる！パクチー風味のやさしい代用レシピ
苦手でも食べられる、パクチー風味のやさしい代用レシピを紹介します。
「パクチーは苦手だけど、アジアンな香りは好き」って人、多いですよね。私も昔そうでした。ここでは、そんな人でもおいしく食べられる“やさしいパクチー風”レシピを紹介します。
①香りを抑えたパクチー風ドレッシング
まずは、サラダにぴったりのドレッシング。実はこれ、私がパクチー克服のきっかけになったレシピなんです。
材料は簡単。セロリの葉をみじん切りにして、小さじ1程度。そこにオリーブオイル大さじ2、レモン汁小さじ1、ナンプラー小さじ1、そしてほんの少しのコリアンダーパウダーを加えます。
よく混ぜてから、冷蔵庫で10分ほど寝かせると、香りがまろやかになって絶妙なバランスに。レタスやきゅうりにかけるだけで、パクチーなしとは思えないアジアン感が出ます。
初めて作ったとき、夫が「これパクチー入ってる？」と聞いてきたほど（笑）。セロリとコリアンダーの組み合わせがほんとにいい仕事してくれるんですよ。
香りのバランスを調整できるので、苦手な人でも安心して挑戦できます。
②大葉とミントのアジアン風サラダ
次に紹介するのは、大葉とミントを使ったアジアン風サラダ。これ、本当におすすめです。さっぱりしているのに、ちゃんとエスニックな香りがします。
作り方はとても簡単。大葉5枚とミントの葉3枚を細切りにして、千切りのキャベツや紫玉ねぎ、鶏むね肉を混ぜます。ドレッシングはレモン汁、ナンプラー、砂糖を少し入れて混ぜるだけ。
これがね、ほんとに爽やかなんです。パクチー独特の青臭さがなくて、むしろ上品な香り。食卓に出したら、家族から「これパクチー入ってないの？」って驚かれました。
私も昔、パクチーが強すぎてタイ料理を避けていたんですが、このサラダで印象が一気に変わりました。「アジアン＝パクチー」じゃなくて、「香りで楽しむ料理」なんだなって感じられたんです。
苦手な人でも箸が止まらなくなる一品です。
③セロリとナンプラーのエスニック炒め
こちらは温かい料理のレシピ。セロリの爽やかさとナンプラーのコクが絶妙にマッチします。
材料は、セロリの葉1本分、豚ひき肉100g、ナンプラー小さじ2、しょうゆ少々、にんにく1片。フライパンに油をひいて、にんにくとひき肉を炒め、セロリの葉を最後にさっと混ぜるだけ。
このとき、セロリを最初から炒めると香りが飛んでしまうので、最後に加えるのがポイント。仕上げにレモン汁を少し加えると、風味がパッと明るくなります。
私はこれを白ごはんにのせて食べるのが大好きです。簡単なのに、口の中が一気にアジアになりますよ。家で作ると、まるで屋台の香りが漂う感じ。
手軽で、代用の中でも満足度が高いレシピです。
④代用品をブレンドして使う裏ワザ
実は、代用品を1種類だけ使うよりも、ブレンドすることで「パクチー感」を上手く再現できます。私がよく使う黄金バランスは、セロリ：大葉：ミントを2：1：1の割合で混ぜる方法。
セロリの青い香り、大葉の爽やかさ、ミントの清涼感。この3つが合わさると、驚くほどパクチーっぽくなるんです。
私はこのブレンドを、生春巻きやフォーのトッピングによく使います。生のままでも加熱してもOK。特に生春巻きに入れると、香りがフワッと立って最高です。
この方法に出会ってから、わざわざパクチーを買わなくても満足できるようになりました。自分好みに調整できるのも嬉しいポイントです。
代用レシピは、「香りをやさしくコントロールする」ことがコツ。苦手な人でも、ちょっとしたブレンドや使い方で“パクチー風”を楽しめますよ。
実際に試してみた！パクチー代用体験談
実際に試してみた、パクチー代用のリアルな体験談を紹介します。
ここからは、私自身がいろいろ試してきた中での「リアルな体験」をお話しします。成功も失敗もあったけど、そのおかげで“ちょうどいい代用”に出会えたんですよ。
①パクチーがなくて焦ったタイカレー事件
ある日、無性にグリーンカレーが食べたくなって、張り切って材料を買って帰ったんです。でも、いざ作ろうと思ったら――パクチーを買い忘れていて（笑）。
冷蔵庫をのぞいたら、あるのはセロリと大葉とネギだけ。正直そのときは、「もう今日は諦めようかな…」と思いました。でもせっかくなので、セロリを細かく刻んで、試しにトッピングしてみたんです。
そしたら驚くことに、香りがすごく爽やかで、グリーンカレーとめちゃくちゃ相性が良かったんです！あの独特なアジアン感がちゃんと出ていて、家族も「これで十分じゃない？」と絶賛。
そこから「パクチー＝必須じゃないんだ」と気づきました。むしろ、香りを調整できる分、好みの味にしやすいんですよね。
焦ったあの夜が、まさか代用沼の入り口になるとは思いませんでした（笑）。
②セロリと三つ葉を混ぜたら大正解だった話
次に試したのは、「セロリと三つ葉を混ぜる」方法。これがね、本当に大正解だったんです。
ある日、生春巻きを作っていて「もう少し香りが欲しいな」と思ったときに、セロリと三つ葉を同じくらいの量で混ぜてみたんです。これがね、バランスが最高。セロリの青っぽさと三つ葉の優しい香りが、お互いを引き立て合うんです。
パクチーの代用として完璧とまではいかないけど、「これで十分満足できる！」って思いました。しかも家族全員が食べられる。パクチーが苦手な夫も、「これならアリだね」って完食してくれました。
それ以来、生春巻きやフォーを作るときは、セロリ×三つ葉ブレンドが我が家の定番になっています。
あのときの発見は、今でもちょっと誇らしいです（笑）。
③ミントを入れすぎて失敗したエピソード
もちろん、成功ばかりじゃありません。正直、笑えない失敗もありました。特に印象に残ってるのが、「ミント入れすぎ事件」です。
アジアン風の鶏サラダを作ろうと思って、パクチーの代わりにミントを使ったんですが、勢い余って葉を10枚くらい入れちゃったんです。結果…完全に“歯磨きサラダ”になりました（笑）。
口の中がスースーして、もはや食べ物というよりマウスウォッシュのような感覚。家族全員、無言で箸を置きました…。いや～あれはキツかった。
それ以来、ミントは“1～2枚で十分”という教訓を得ました。ハーブって量で全然印象が変わるんですよね。
失敗したけど、今となっては良い思い出です。
④最終的に行き着いた“自分好みの代用”とは
いろいろ試した結果、私が行き着いたベストバランスは「セロリ＋大葉＋ミント少々」。これがね、驚くほど自然で、どんな料理にも合うんです。
フォー、生春巻き、カレー、サラダ…どれに使っても、ちゃんと“パクチー感”があるのにクセが強すぎない。まさに“ちょうどいいエスニック”。
最初は代用品って「妥協」だと思ってたけど、いまでは「選ぶ楽しさ」になりました。パクチーを使わなくても、アジアン料理は充分楽しめます。
いまでは、友達に「パクチー苦手なんだよね」って言われると、「セロリと大葉試してみて！」ってつい勧めちゃうくらいです（笑）。
実際に試してみると、パクチー代用は失敗も含めて楽しいです。いろいろ組み合わせるうちに、自分だけの“ちょうどいい香り”が見つかりますよ。
パクチーを使わないアジアン料理を楽しむコツ５選
パクチーを使わないアジアン料理を楽しむコツを紹介します。
パクチーを使わなくても、アジアン料理はちゃんと“アジアンっぽく”作れるんです。私もいろいろ試して分かりましたが、コツは「香り・味・見た目」の3つを整えること。では順に見ていきましょう。
①香りを活かすスパイス選び
パクチーがなくても、香りで“エスニック感”を出すことはできます。ポイントはスパイス。特におすすめなのが「クミン」「レモングラス」「コリアンダーパウダー」。
私は最初、パクチーを抜いたガパオライスを作ったとき、「なんかパンチが足りないな…」と思って、クミンをひとつまみ入れてみたんです。すると、一気に東南アジアの香りに！不思議なもので、香りってそれだけで雰囲気が変わるんですよね。
レモングラスは、爽やかさを出したいときに最適です。粉末タイプを使うと簡単。コリアンダーパウダーも少量で香りが立つので、ドレッシングや炒め物におすすめです。
スパイスを上手く使えば、パクチーがなくても“アジアンな空気感”が生まれますよ。
②ナンプラーとレモンで風味を補う
アジアン料理の味を決めるのは、香りだけじゃなく「塩気と酸味のバランス」も大事。そこで活躍するのがナンプラーとレモン（またはライム）です。
私は、どんな料理でもこの2つを常備しています。炒め物やサラダにちょっと加えるだけで、味が一気に締まるんです。パクチーの代わりに香りの“軸”を作ってくれる感じ。
特に、ナンプラーは匂いに抵抗がある人も多いけど、少量なら旨味だけが残ります。レモンを合わせると、クセが和らいで爽やかに仕上がります。
私の定番は「ナンプラー：レモン汁＝1：1」。これをベースにして、サラダのドレッシングや炒め物の仕上げに使うと、簡単にアジアン風になりますよ。
“香りがないなら味で魅せる”、これがパクチーなしアジアンの鉄則です。
③食感でアジアン感を出す
アジアン料理って、食感のバリエーションも魅力のひとつなんですよね。シャキシャキ、もちもち、カリッ。これを意識すると、一気に雰囲気が出ます。
例えば、生春巻きには「きゅうり」や「セロリ」を細く切って入れると、パクチーの代わりに爽やかさと食感が加わります。炒め物には「もやし」や「パプリカ」を加えると、彩りも良くて華やかに。
私はよく、余った三つ葉をざっくり刻んで炒め物に加えるんですが、香りと食感の両方がプラスされて、食べ応えが出るんです。パクチーの“ふんわり感”は出せなくても、“シャキッと感”で代わりに楽しむことができます。
食感を意識するだけで、代用品でも料理がグッとおいしくなります。
④盛り付けで雰囲気を出す
これは意外と見落としがちですが、盛り付けもかなり大事です。アジアン料理の特徴は「色のコントラスト」。赤（唐辛子）・緑（ハーブ）・黄（卵やレモン）を入れるだけで、見た目からアジアン感が出るんです。
私は、パクチーの代わりに大葉を上に散らして、横にレモンを添えるのが定番。これだけで一気に“タイ料理っぽい雰囲気”になります。
さらに、器を竹製のものにしたり、黒いプレートに盛ると、雰囲気がグッと上がります。人間って見た目から食欲がわくので、香りが弱くても見た目でカバーできるんですよね。
「雰囲気を食べる」って、アジアン料理の醍醐味でもあります。
⑤日本の食材を上手く組み合わせる
最後に、意外なコツですが「日本の食材をアジアン風に使う」と、おいしさも食べやすさも倍増します。
例えば、醤油を少しだけナンプラー代わりに使ったり、かつお節を香りのアクセントにしたり。私は大葉＋しょうが＋レモン汁の組み合わせで、アジアン風ドレッシングを作ることが多いです。これがほんとに優秀。
あと、青ねぎやみょうがもおすすめ。香りの方向性が違うけど、清涼感があって、どんな料理にも合わせやすいです。
「アジアン＝現地食材」と思われがちですが、身近な素材でも十分再現できます。むしろ、自分好みに調整できる分、飽きずに楽しめるんです。
パクチーがなくても、香り・味・見た目を工夫すれば、アジアン料理は十分楽しめます。むしろ“ちょっと控えめなエスニック”が、毎日のごはんにはちょうどいいんですよね。
パクチー代用をもっと楽しむための保存・使い方アイデア
パクチー代用をもっと楽しむための保存や使い方のアイデアを紹介します。
パクチー代用って、一度買うと「ちょっと余っちゃったな…」ってこと、ありますよね。せっかくなら、ムダにせず最後までおいしく使い切りたい。ここでは私が実際にやっている“代用ハーブの保存と活用のコツ”を紹介します。
①代用ハーブの保存テク
代用に使うセロリ、大葉、三つ葉、ミントなどは、どれも香りが命。だからこそ、保存方法ひとつで全然違うんです。
私のおすすめは「湿らせたキッチンペーパー＋保存袋」方式。葉物は乾燥すると香りが飛ぶので、軽く湿らせたペーパーで包み、密閉袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。これだけで3〜5日は余裕で持ちます。
特にミントは乾燥しやすいので、茎の部分を少し水につけて立てて保存するのもおすすめ。まるで花を生けるみたいで、見た目もかわいいんですよ。
私はキッチンの片隅に瓶を置いてミントを挿してるんですが、朝見るとちょっと気分が上がります（笑）。
②香りを長持ちさせる冷凍方法
次におすすめなのが冷凍保存。実は、大葉やセロリの葉も冷凍できるんですよ。
やり方は簡単で、細かく刻んでラップで小分けにしてから、フリーザーバッグに入れて冷凍します。使うときは凍ったままスープや炒め物にポンッと入れるだけ。香りがふわっと立ちます。
私はよく、余った大葉を刻んで製氷皿に入れ、オリーブオイルを注いで“ハーブキューブ”にしています。凍らせておけば、パスタや炒め物にすぐ使えてめっちゃ便利なんです。
ミントはそのまま冷凍すると黒くなりやすいので、葉をちぎって水に入れた状態で凍らせると、香りも色もキープできます。
冷凍庫にあるだけで「ちょっとエスニックしたいとき」にサッと使えるから、本当に重宝します。
③余った代用食材の活用レシピ
「代用でちょっと使ったけど、まだ余ってる…」そんなときに便利なのが、簡単リメイクレシピ。
私がよくやるのは、「セロリの葉とツナの混ぜごはん」。刻んだセロリの葉をツナ缶と一緒に炒めて、しょうゆ少々で味付け。これだけでごはんが進むおかずになります。香りがよくて食欲がわくんですよ。
大葉や三つ葉は、かき揚げにするのもおすすめ。天ぷら粉をさっとつけて揚げるだけで、香ばしくて最高です。ミントはレモンと炭酸水に入れて、リフレッシュドリンクに。
私は夏になると、ミントとレモンのスパークリングを毎日のように作っています。暑い日に飲むと、体の中までスッと涼しくなって気持ちいいんです。
“余りもの”をちょっと工夫するだけで、日常にアジアンな彩りが加わります。
④まとめ買いして常備するコツ
代用ハーブを上手に楽しむコツは、「ストックしておくこと」。でも、全部を新鮮な状態で持つのは難しいので、私は“フレッシュ＋ドライの二刀流”にしています。
セロリや大葉、三つ葉などの生ハーブは、冷蔵庫で3日〜5日以内に使う。一方で、乾燥のスパイス類（コリアンダー、クミン、レモングラス）は常備スパイスとして棚にストック。
実際、私の家のスパイスラックには「コリアンダーパウダー」「乾燥パクチー」「レモングラスパウダー」が常にあります。これがあれば、思い立ったときにすぐアジアン料理ができるんです。
さらに、ジップ袋に大葉やミントを冷凍しておけば、数週間持ちます。冷凍庫を開けるたびに緑が見えると、ちょっと料理が楽しくなるんですよね。
パクチー代用は、上手に保存しておけば“使いたいときにサッと使える”便利食材になります。冷蔵・冷凍・乾燥を使い分けて、エスニック気分をいつでも楽しんでくださいね。
まとめ｜パクチー代用は身近な食材で十分おいしい！
パクチーの代用は、セロリや三つ葉、大葉、ミントなど、意外と身近な食材で再現できます。香りの強さやタイミングを工夫すれば、苦手な人でも“やさしいエスニック感”を楽しめるんです。
私も最初は「パクチーがないと雰囲気出ない」と思っていました。でもいまでは、代用食材をブレンドして使うほうが、自分好みの香りに調整できて気に入っています。
大切なのは、「完璧に再現しようとしないこと」。むしろ、香りを“楽しむ余白”を残すと、料理の幅が広がります。
もし興味があれば、食材の香り成分について詳しく解説している農林水産省公式サイトも参考にしてみてくださいね。
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